糍粑

主料：糯米。

辅料：白糖、芝麻、大豆。

调料：熟茶油。

制作方法：

1、取优质糯米用清水洗净浸透后装进蒸笼里蒸熟成糯米饭；

2、将糯米饭倒入石臼里用木槌充分捣烂后取出放在事先铺好一层佐料粉的簸箕里；

3、将捣烂的米粿做成适当大小的糍粑，均匀地蘸上大豆、芝麻、白糖等配制的佐料粉即可装盘。

特点：柔韧鲜滑，满口香甜。

传统习俗：

过去，宁化客家人大多数家庭都备有木杵、石臼等打糍粑的专用工具，每逢传统节日或婚庆寿诞喜宴，都有打糍粑的习俗。宁化客家人还把每年农历十月十五定为“糍粑节”，因为此时秋收已经结束，家家户户为了庆祝丰收，在十月十五这天准备些酒菜，打上一甑糍粑，既犒劳自己也款待亲友，宁化客家农村流传着一首歌谣：“十月十五月光圆，禾仓装满心头甜；打笼糍粑款亲友，远亲近邻心相连。”